DX Roble Tinto
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Monastrell y carbernet Souvignon |
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Rojo purpura intenso. Nariz expresiva y muy afrutado: moras, cerezas y grosellas. Taninos suaves con retrogusto a mermelada de moras. Toque de roble francés. |
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Carne roja, carne blanca, quesos curados, barbacoa, arroces… |
- Contiene sulfitos.
VINO TINTO - DX ROBLE
Primer tinto de la trilogía de los caballos cartujanos de nuestra yeguada, en este caso homenaje a nuestro semental DISTINGUIDO X, caballo de doma clásica galardonado en multitud de competiciones nacionales e internacionales, seleccionado para participar en las Olimpiadas de Sidney del 2000.
Combinación de Monastrell con el potencial de la Cabernet Sauvignon
En este vino se combina la personalidad versátil de la Monastrell con el potencial de la Cabernet Sauvignon, cultivadas ambas en dos parcelas de suelos arenosos, a una altitud de 635 metros sobre el nivel del mar, mediante agricultura ecológica certificada e inscrita en la Denominación de Origen Valencia.
La producción de nuestra uva es en secano, dado que nuestro clima es mediterráneo continental, con inviernos y primaveras frías, con pocas precipitaciones y veranos secos y calurosos. Habiendo apostado por la agricultura ecológica como parte de nuestra filosofía, solo utilizamos abonos naturales como el compost de nuestros caballos y herbicidas orgánicos que no afectan al suelo ni al medio ambiente.
Un vino armonioso
La vendimia se realiza de forma manual, en cajas de 15 kilos, y cada de las varietales se vinifica por separado. Tras el despalillado, la uva fermenta a 22 grados centígrados, utilizando para su remontaje el método de caudal libre, la fermentación se realizó en depósitos de hormigón, antiguos, tradicionales en la zona y que ya fueron utilizados por los pioneros de Los Pinos.
Al terminar la fermentación, el vino pasa a realizar su crianza en barricas de roble francés de 225 litros de capacidad, apiladas en nuestra sala habilitada para ello, a una temperatura controlada durante 4 meses.
El resultado es, un vino armonioso, con alta capacidad evolutiva de un color púrpura.
Maridaje
En nariz es explosivo y frutal: moras, fresas, con un ligero toque a tostados con vainilla y chocolate. Sensación en boca: seco. Taninos suaves con frutos de zarzamora y forestales en el retrogusto.
Recomendamos tomarlo a una temperatura de 15 a 17 grados centígrados y es ideal para maridar con carnes blancas y rojas, pizza, pasta, tapas y queso.
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